低盐饮食，真的靠谱吗
多年以来，我们一直被教导着要用「三低」预防「三高」。三低，即低脂、低盐和低糖，可惜，在这三个指导中，只有低糖是靠谱的。
不久前，美国膳食指南撤去了对胆固醇的限制，时代周刊也对饱和脂肪与胆固醇进行了平反。
但盐，这个对我们健康至关重要的成分，却一直含冤负屈。高盐=高血压，低盐=健康，然而——正常人吃盐并不会患上高血压和心脏病，而你的生命可能会因为缺盐而透支。
正常人可放心吃盐
在人体中，钠起着调节血压和细胞渗透压的功能。主流的营养学家告诉我们，预防高血压要少摄入钠——即少吃盐。
一项对64名71-80岁的老年人长达10年的跟踪调查发现：钠的摄入与死亡率、高血压的发病率、心血管疾病的发病率均无相关性。并且，每日摄入的钠超过mg并不会造成更高的死亡率。此外，这项研究对于不同性别和不同种族的人均适用。
一项来自49个国家，针对人的研究发现：只有在部分高血压人群（4%）中，增加钠摄入才会增加心血管疾病的发病风险。而对于正常人群，摄入钠的增加对心血管健康无影响。
一项针对名5-75岁的人的10年跟踪随访表明：钠的摄入与心血管疾病的发病率无关。只有已经存在高血压的人摄入过多的钠才会造成心血管问题，并且患者的疾病可以通过「N端脑钠肽前体」（一种能够预测心力衰竭的指标）来预测。
这意味着：正常人多吃些盐也不会产生高血压或心脏病；只有那些已经存在高血压的人才需要限制盐的摄入。
肾脏的调节作用
在肾脏中，有一百多万个被称为「肾单元」的小部队。这些小部队能够感知我们的血压以及血液中的钠浓度，从而能够“看情况”地排泄掉钠或者重吸收钠。
不过，有少数人出于某些原因（比如肾脏代谢存在问题、胰岛素抵抗），少量钠（1g-g）的变化就会引起巨大的血压改变；这类人对盐极度敏感，他们的病症被称为盐敏感性高血压。
低盐饮食，心脏病的祸害
钠起着调节血压、细胞渗透压和人体PH的功能，不管是对于正常人群还是对于高血压患者，摄入的钠过少（小于3g/天），心血管疾病的发病率都会大幅度地增加。对于高血压患者，摄入的钠太多或太少，都会造成更大的健康风险。
根据现有的证据，不管是对于正常人还是对于高血压人群，每天摄入0mg-mg的钠对健康来说是最有益的；换算成盐大约是8g-13g。
钠钾平衡，血压稳定的关键在人体中，钾与钠的浓度达到平衡时，人体的内环境才能处于稳定的状态。
一般而言，钠钾的摄入比小于1：1（即钾比钠多）就能够起到很好的保护作用。只要吃的是真正的食物，钠钾平衡是很容易达到的。
这些加工食品随便吃吃就可以打破钠钾平衡。
g加了适量盐的烤红薯，钠的含量约为50mg(未加盐的钠只有36mg），钾的含量约为mg；不用计算，钠钾摄入显然小于1:1。
而若吃的是的市售的白面包的话，每g的钠的含量有59mg，而钾的含量只有mg。钠钾比：约为4.5：1。市售的零食更是祸害。那些尝起来不咸的零食也都是钠钾失调的重灾区：
g糖果里含的钠有38mg，钾只有5mg（7.6：1）；g冰淇淋里钠有80mg，钾只有10mg（8：1）
一些富含钾的食物能够成为稳定血压的好帮手。
○牛油果（一个，00g）：mg的钾，满足8%的日常所需。○烤红薯（一个，中等大小，g）：mg的钾，满足15%的日常所需。○菠菜（一杯，g）：mg的钾，满足4%的日常所需。○煮老南瓜（一杯，05g）：mg的钾，满足6%的日常所需。○香蕉（一根，16g）：mg的钾，满足13%的日常所需。○鱼（g）：mg的钾，满足14%的日常所需。
○柑橘、西兰花、胡萝卜、西红柿、坚果都含有丰富的钾。
吃对的盐，你可以更健康
盐吃得太少对心脏不好，但我们有更好的选择——真正的「食」盐——天然的海盐和矿盐。
海盐和矿盐中只有84%是氯化钠，其余16%是自然存在的各种矿物——其中的一些矿物能帮我们平衡过高的钠带来的影响。
由于现代农业的影响，镁成了现代人最容易缺乏的元素之一，而海盐是镁的优质来源。镁能够帮助血管放松，从而有助于降低血压。
每1g海盐中含有34mg的镁；每天吃10g海盐就能获得mg的镁。男性每日需要镁mg-40mg，女性每日需要-30mg。
真正的食盐让我们享受真正的健康
至于那句「低盐控油少糖」的口号
想必应该改成「中盐好油断糖」
嗯，别让自己淡着了。
供稿：谢静编辑：刘华宁
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