美食香辣肉丝

美食：香辣肉丝

特点：色泽红润，口味咸鲜辣材料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油。做法：①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料a抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。②勺内做宽油（大量的油），烧至成热时，滑入肉丝，搅动，变白后白癜风的症状和治疗捞出。③勺内做底油（1小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、早期白癜风治疗方法辣椒油，炒均装盘便可。制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜太高，勾芡前把汤汁味道和色彩调好。