一种食品蚕豆能控制高血压
一种食品“蚕豆”能控制高血压
蚕豆是一种古老的食品，原产于非洲、地中海沿岸和亚洲西南部，但数个世纪以来，在世界的各个地方都有种植，而且也是很多国家餐桌上的固定食品。
蚕豆是耐寒的一年生草本植物，豆荚很大，能长到12英尺（30cm）高。最典型的是，蚕豆会被剥开进行烹饪，嫩蚕豆比老了的口感好一些，但意大利人也会在蚕豆幼小时食用新鲜的嫩豆荚，在其成熟以后食用蚕豆。
蚕豆含有很多营养物质，一份生蚕豆汁能提供人体平常所需叶酸的47%，锰的42%，蛋白质的20%。另外，蚕豆还有丰富的维A、维C、纤维、烟酸、核黄素、硫胺素、铁、钾、铜和锰。而且还有很高的植物固醇，能够下降血液中的胆固醇。
因含有丰富的叶酸、纤维、钾、维A和维C，故而蚕豆具有预防心脑血管疾病的能力。一篇发表在《英国营养学杂志》上的文章曾表明，蚕豆具有下降胆固醇的效果，而且评论说平常饮食中所含的蚕豆有很好的医治能力。
生蚕豆汁（1杯/g）能提供卡路里（kj）、蛋白质10g、全脂肪0.9g、饱和脂肪0.1g、碳水化合物22.2g、纤维5.5g。
蚕豆因含有对高温敏感的叶酸，故而烹饪时间越短越好。试试在微波炉中给蚕豆加点水来料理，时间不用太长，在蚕豆变软一点，但还很脆嫩的时间就将火关掉。
怪味胡豆的做法
主料：蚕豆克
调料：盐2克味精3克酱油8克香油6克辣椒油12.克白砂糖10克
怪味胡豆详细制作步骤：
1.小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉。
2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成。
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