蟹肉炒鸡片
蟹肉炒鸡片
蟹肉炒鸡片的制作材料：主料：童子鸡750克辅料：猪肉(肥瘦)75克,芥菜400克,蟹黄150克,蟹肉50克,虾米150克,鸡蛋清30克调料：料酒15克,味精6克,盐10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,花生油50克,猪油（炼制）40克教您蟹肉炒鸡片怎样做，国际白癜风医院如何做蟹肉炒鸡片才好吃1.将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；2.将芥菜心滚过；3.用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适当将芥菜心煨过，隔起；4.用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；5.将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸；6.武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉5克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；7.把蟹黄用沸水烫过，早期白癜风治疗方法滤于水；8.武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少量，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。小帖士-食品相克：蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会致使腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
