蟹味菇营养价值剖析
蟹味菇营养价值剖析
原料介绍
隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优秀的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色中国治疗白癜风最好的医院，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，胞子印近白色，阔椭圆形至近球形。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
营养分析
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少北京白癜风医院哪家好年益智增高，抗癌、下降胆固醇。特别是子实体（即根以上部份）的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，增进抗体构成抗氧化成份能延缓衰老、美容等等。
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有避免便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
烹饪指点
可清炒、凉拌火锅、煲汤等。
